Print

Zweedse Peperkoekjes (Pepparkakor)

Ingrediƫnten

  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 105 gram lichte stroop bijvoorbeeld Golden Syrup
  • 75 gram water
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel gember
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 380 gram patentbloem plus extra voor het uitrollen
  • 1 1/2 theelepel baking soda

Instructies

  1. Meng basterdsuiker, stroop en water in een steelpannetje. Verwarm totdat de suiker is opgelost. Doe de boter erbij en verwarm op laag vuur terwijl je roert totdat de boter is gesmolten. Doe de kruiden erbij. Laat afkoelen (roer niet terwijl het afkoelt).

  2. Meng de bloem en baking soda in een kom. Giet het afgekoelde suikermengsel erbij. Meng/kneed niet te lang, todat je een deeg hebt. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat tenminste een nacht in de koelkast liggen.

  3. Verwarm de oven voor op 175C.

  4. Rol het deeg op een bebloemd werkblad dun uit en steek er met behulp van koekjesuitstekers koekjes uit. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in 6-8 minuten af. Het beste is om eerst even 1 koekje proef te bakken om te kijken of het deeg genoeg bloem bevat. Dit kan namelijk wisselen. Als het deeg uit elkaar valt in de oven kneed je er wat extra bloem doorheen. 

    Je zult meerdere bakplaten kunnen vullen, leg het deeg tussen het uitrollen door in de koelkast.

  5. Laat de koekjes afkoelen op de plaat en doe ze dan in een koekblik en bewaar ze op kamertemparatuur of in de vriezer.