Verwarm de boter met 170 gram van de pure chocolade au-bain-marie totdat het is gesmolten. Zet apart. Hak de rest van de chocolade fijn en zet dit ook apart.

Meng de suiker met het chocolade-botermengsel. Voeg de eieren 1 voor 1 toe, terwijl je goed mixt. Mix dan het vanille-extract en het zout erdoorheen. Vouw voorzichtig de bloem en gehakte chocolade door het mengsel. Doe het deeg in een kom en bedek met vershoudfolie. Laat ten minste 3 uur in de koelkast staan.

Verhit de oven voor op 175C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier (gebruik geen bakmatje want de koekjes zullen hier aan vast blijven plakken!).

Verdeel het deeg in stukjes van 30 gram. Rol ze tot balletjes en dan door de poedersuiker. Plaats 10 balletjes op elke bakplaat met voldoende ruimte ertussen. Bak ze 6 minuten, roteer dan de bakplaat en bak nogmaals 6 minuten. Neem de bakplaat uit de oven en laat de koekjes 2 minuten op de plaat afkoelen. Plaats ze dan voorzichtig op een taartrekje. Laat ze helemaal afkoelen. Deze koekjes zijn perfect om te serveren met een bolletje ijs ertussen!