Print

Meringue Kerstboompjes

De ingrediëntenlijst voor de meringue komt van Rutger Bakt. Je hebt voor dit recept een spuitzak nodig met een 1M-/sterspuitmondje. Maak al je gereedschap goed schoon met een beetje citroensap of azijn. Zorg ervoor dat je eiwitten op kamertemperatuur zijn.

Porties 12 boompjes

Ingrediënten

  • 3 eiwitten op kamertemperatuur
  • snuf zout
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 90 gram poedersuiker
  • 1 vanillestokje merg
  • Een paar druppels groene kleurstof ik gebruik Wilton gelkleuren
  • sneeuwvlokjessprinkles

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 110°C.  Bekleed een bakplaat met bakpapier of een Silpat bakmatje. 

  2. Doe de eiwitten in een vetvrije kom. Begin te mixen op hoge snelheid. Wanneer het mengsel een witte kleur begint te krijgen voeg je de fijne kristalsuiker langzaam toe (ik doe meestal een eetlepel per keer). Mix totdat het eiwit stijf is en de suiker opgelost.

  3. Voeg nu het merg van het vanillestokje en de groene kleurstof toe en mix totdat alles goed is opgenomen. Let op dat de kleur wat lichter zal uitvallen in de oven. 

  4. Vouw nu de poedersuiker door de meringue. Meng niet te lang want dan verlies je luchtigheid.

  5. Trek met wat groene kleurstof strepen aan de binnenkant van je spuitzak. Doe dan de merinuge erbij en spuit in vier lagen de kerstboompjes. De onderste laag moet het grootst zijn, dus houd je de spuitzak een beetje laag bij de bakplaat. Dan doe je hetzelfde met de volgende twee lagen en de laatste laag spuit je als een rozetje. Verdeel wat sprinkles over de boompjes.

  6. Bak de boompjes twee uur in de voorverwarmde oven. Doe dan de oven uit en laat de meringues in de oven staan totdat hij helemaal afgekoeld is (het beste is om de boompjes de avond vantevoren te bakken en ze de volgende ochtend pas uit de oven te halen).