Print

Friese Pepernoten

Ingrediënten

  • 75 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram patentbloem of Zeeuwse bloem
  • 4 gram bakpoeder
  • 1 1/2 theelepel speculaaskruiden
  • 1/2 theelepel gemalen anijszaad
  • 1/4 theelepel zout
  • 150 gram honing
  • 2 eetlepels melk
  • zonnebloemolie of een andere neutrale olie

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.

  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

  3. Meng de droge ingrediënten in een kom. Doe de honing in een magnetronvriendelijke kom en verwarm ongeveer 25 seconden op de hoogste stand in de magnetron. Je kunt de honing ook au-bain-marie vloeibaarder maken. Giet de honing bij de droge ingrediënten en gebruik een houten lepel om het te mengen.

  4. Voeg de melk toe en kneed het deeg met de hand totdat alles goed is opgenomen en je een mooi deeg hebt. Als je deeg te droog/kruimelig wordt kun je wat meer melk toevoegen.

  5. Vet je handen in met wat zonnebloemolie en rol kleine balletjes van het deeg van ongeveer 6 gram per stuk. Je kunt hier ongeveer 1 1/2 bakplaat mee vullen. Bak 13-15 minuten (houd ze goed in de gaten). Ze blijven een paar dagen goed in een goed afgesloten bakje.