Print

Gevulde Witte Speculaas

Porties 12

Ingredi├źnten

  • 180 gram bloem
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1/2 vanillestokje, merg
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 eetlepel witte speculaaskruiden zie hieronder
  • snuf zout
  • 150 gram ongezouten boter koud, in blokjes
  • 1 eetlepel melk optioneel
  • 250 gram amandelspijs
  • 1/4 ei houd de rest apart om de speculaas mee te bestrijken
  • 50 gram amandelschaafsel

Instructies

  1. Meng bloem, fijne suiker, vanillemerg, bakpoeder, speculaaskruiden en zout door elkaar. Voeg dan de boterblokjes toe en mix met een keukenmachine met een mes totdat het een zandachtige structuur heeft. Je kunt deze structuur ook bereiken met twee messen of een vork. Als het deeg erg droog is kun je nog wat melk toevoegenn. Vorm tot een bal en verpak in vershoudfolie. Leg tenminste 2 uur in de koelkast.

  2. Verhit de oven voor op 160┬░C.  Vet een ronde taart/quichevorm van 23cm in.

  3. Verdeel het deeg in twee delen, het ene deel ongeveer 3/5 van het geheel, het tweede deel ongeveer 2/5 van het geheel. Verpak het kleinere deel en leg het in de koelkast totdat je het nodig hebt. Rol het grotere stuk uit tot een cirkel die groot genoeg is om de taartvorm mee te bekleden. Snijd eventueel overhangend deeg weg. 

  4. Meng de amandelspijs met het 1/4 ei en spuit het mengsel met behulp van een spuitzak in de beklede taartvorm. Vouw de rand naar binnen op de vulling. Rol nu deeg dat je apart hebt gelegd uit tot een cirkel van 23cm. Plaats het bovenop de vulling en druk voorzichtig aan met je vingers.

  5. Bestrijk de bovenkant met het resterende ei, versier dan met de geschaafde amandelen. Bak 35-40 minuten. Laat dan 30 minuten afkoelen in de vorm, haal de speculaas dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een taartrekje.