Print

Witte Stoofperentaart


Porties 10

Ingrediënten

  • 1/2 recept pâte sablée
  • 100 gram poedersuiker
  • 120 gram boter
  • 2 eieren
  • 60 gram gemalen amandelen
  • 60 gram gemalen pecannoten rooster ze voor het malen
  • 5-6 stoofpeertjes bijv. Gieser Wildeman
  • 500 ml witte wijn
  • 75 gram suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 2 steranijs
  • 4 kardemompeulen
  • 3 pimentkorrels

Instructies

  1. Schil de stoofpeertjes. Giet de wijn in een pan en doe de suiker erbij. Doe de stoofperen en de kruiden in de pan, voeg water toe totdat de peertjes net onder staan. Breng aan de kook en laat ongeveer een uur op laag vuur koken. Check met een mesje of een vork of de peertjes zacht genoeg zijn. Haal de peren dan uit de vloeistof en laat ze uitlekken.

  2. Bekleed een lange taartvorm of een ronde taartvorm van ongever 22-24 cm met de pâte sablée. Zet terug in de koelkast terwijl je de frangipane maakt. Verhit ondertussen de oven voor op 190C.

  3. Mix 100 gram poedersuiker met 120 gram boter totdat het luchtig is. Voeg dan de eieren 1 voor 1 toe en mix totdat ze in het botermengsel zijn opgenomen. Spatel dan de gemalen noten erdoorheen.

  4. Haal de taartvorm uit de koelkast en voeg de frangipane toe. Gebruik een spatel om de frangipane goed te verdelen. Snijd de peren in tweeën, haal de pit eruit en snijd ze in plakjes (hoeft niet per se maar dit vind ik er mooi uitzien). Leg ze op de frangipane (ze zakken vanzelf naar beneden!). 

  5. Bak de taart 30-40 minuten of totdat de bovenkant een mooie bruine kleur heeft. Laat dan afkoelen in de vorm op een taartrekje. Serveer de taart op een mooi bord.