Print

Pâte Sablée

Dit is een basisrecept voor Frans (zoete) taartdeeg - het is genoeg voor twee taarten of 1 taart en een boel koekjes of een Pippi Langkous achtige hoeveelheid koekjes. Het schijnt een recept te zijn van de Franse patissier Pierre Hermé!

Porties 2

Ingrediënten

  • 140 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 75 gram poedersuiker
  • 2 gram zout
  • 1 ei
  • 1/2 vanillestokje, merg
  • 25 gram amandelmeel
  • 250 gram patentbloem

Instructies

  1. Mix de boter, poedersuiker en zout totdat je een luchtige massa hebt.

  2. Voeg het ei toe terwijl je mixt en blijf mixen totdat het helemaal is opgenomen in de boter (het kan wat geschift lijken, maak je geen zorgen, dit komt met de toevoeging van de bloem weer helemaal goed).

  3. Mix nu het merg van een 1/2 vanillestokje en het amandelmeel erdoorheen. Spatel als laatste de bloem door het mengsel totdat het een homogeen deeg is. 

  4. Vorm het deeg met behulp van wat vershoudfolie tot een bal en verpak het in de folie. Leg tenminste een uur in de koelkast voordat je het gaat verwerken.