Print

Mandarijnen Speculaas Cheesecake

Porties 12

Ingredi├źnten

  • 200 gram speculaasjes
  • 75 gram ongezouten roomboter gesmolten
  • 360 gram cream cheese naturel, niet light!
  • 170 gram fijne kristalsuiker
  • 3 1/2 eetlepel patentbloem
  • 3 eieren medium
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 kopje mandarijnenmarmelade

Instructies

  1. Verhit de oven voor op 130┬░C. Vet een bakvorm van 24 cm in diameter in en bekleed hem met bakpapier. 

  2. Verkruimel de speculaasjes in een keukenmachine of doe ze in een plastic zakje en stamp ze fijn met een deegroller. Voeg de gesmolten boter toe en roer door de kruimels met een vork. Doe het kruimelmengsel in de bakvorm en druk het goed aan (met bijvoorbeeld een lepel). Zorg ervoor dat de kruimellaag ongeveer even dik is op alle plekken.

  3. Meng de cream cheese, fijne kristalsuiker, patentbloem, eieren en vanille extract en mix totdat je een mooie gladde massa hebt. 

  4. Giet de vulling in de bakvorm. Voeg zo hier een daar een eetlepel mandarijnmarmalade toe in de vulling. Doe in de oven, bak 1 tot 1,5 uur. Het midden van de cheesecake moet nog een beetje wiebelen als een pudding. Laat afkoelen op een rekje, en zet de taart dan met bakvorm en al in de koelkast om op te stijven. Het beste is om de taart een nacht in de koelkast te laten staan en dan pas uit de vorm te halen. Snijd de taart in punten en serveer met wat verse slagroom!