Ik ben zo Fries als het maar kan – ik noem mezelf altijd diepFries. Mijn hele familie komt, voor zover ik dat kon nagaan, uit dezelfde 40 vierkante kilometer. Of dat nou per se zo positief is weet ik niet…Maar ik ben wel heel blij dat ik met de Friese (bak)cultuur ben opgegroeid. We hebben hier echt de lekkerste dingen (vaak met anijs, en daar ben ik dan ook weer dol op), van suikerbrood tot oranjekoek tot sûkerlatte.
Sûkerlatte dus, vrij vertaald zijn dat suikerlatten (maar dat had je vast al wel door). Meestal dan ook in de vorm van latten, maar voor deze keer heb ik er een pompeblêd (blad van de gele plomp) van gemaakt, ter ere van de pompeblêden op de Friese vlag. Ik vind het er in ieder geval een stuk feestelijker uitzien dan 2 suffe rechthoeken. Je kunt de koek snijden (zoals ik) maar eigenlijk moet je een sûkerlatte breken (en als je zo gek als ik bent in de koffie of warme chocolademelk dopen). Verder is het gewoon supermakkelijk te maken, dus laat je zeker niet weerhouden om deze Friese lekkernij te bakken!
Friese Sûkerlatte
De basis voor dit recept is van Het Keukentje van Syts, ik heb er mijn eigen draai aan gegeven.
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 100 gram (riet)suiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 15 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
- 3 eetlepels water
- 1/2 ei geklutst
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen anijszaad
- 75 gram poedersuiker
- 1 eetlepel bessensap eventueel met wat extra roze (gel)kleurstof
Instructies
-
Verhit de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met papier.
-
Meng de bloem, suiker, bakpoeder, boter, water, ei, zout en gemalen anijszaad tot zich een deeg vormt.
-
Vorm het deeg op de beklede bakplaat tot een pompeblêd of tot twee rechthoeken van 30x8 centimeter elk.
-
Bak 20 minuten. Laat afkoelen op een taartrekje.
-
Meng de poedersuiker met bessensap. Smeer het glazuur over de afgekoelde sûkerlatte met een (palet)mes.