Zweedse Peperkoekjes (Pepparkakor)

Zweedse Peperkoekjes (Pepparkakor) | Koekbook

Ik ben dol op alles wat met Zweden te maken heeft – ik ben Zwedofiel denk ik..al bestaat dat woord niet echt! Ik ben er zo gek op dat ik zelfs een bachelor Zweedse taal en cultuur heb! Het is in Zweden traditie om met Kerst “pepparkakor” te bakken: flinterdunne peperkoekjes die ze soms ook versieren met royal icing. Ik had ze nog nooit zelf gemaakt, ik haal altijd een blik bij de IKEA, dus werd het tijd om het eens te proberen!

Zweedse Peperkoekjes (Pepparkakor) | Koekbook

In Zweden gebruiken ze hele aparte maten bij het bakken – ze gebruiken over het algemeen geen grammen maar deciliters. Erg verwarrend, ik ben al tegen die Amerikaanse cups want de ene cup is de andere niet… Ik heb alles dus lekker makkelijk omgezet naar “gewone” grammen.ย  Als je het kunt krijgen, haal dan “brun farin” ipv basterdsuiker en “ljus sirap” ipv golden syrup in huis, maar de genoemde Nederlandse ingrediรซnten werken ook prima. Decoreer deze koekjes eventueel met wat royal icing (gebruik je favoriete recept).



Zweedse Peperkoekjes (Pepparkakor)

Ingrediรซnten

  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 105 gram lichte stroop bijvoorbeeld Golden Syrup
  • 75 gram water
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel gember
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 380 gram patentbloem plus extra voor het uitrollen
  • 1 1/2 theelepel baking soda

Instructies

  1. Meng basterdsuiker, stroop en water in een steelpannetje. Verwarm totdat de suiker is opgelost. Doe de boter erbij en verwarm op laag vuur terwijl je roert totdat de boter is gesmolten. Doe de kruiden erbij. Laat afkoelen (roer niet terwijl het afkoelt).

  2. Meng de bloem en baking soda in een kom. Giet het afgekoelde suikermengsel erbij. Meng/kneed niet te lang, todat je een deeg hebt. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat tenminste een nacht in de koelkast liggen.

  3. Verwarm de oven voor op 175C.

  4. Rol het deeg op een bebloemd werkblad dun uit en steek er met behulp van koekjesuitstekers koekjes uit. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in 6-8 minuten af. Het beste is om eerst even 1 koekje proef te bakken om te kijken of het deeg genoeg bloem bevat. Dit kan namelijk wisselen. Als het deeg uit elkaar valt in de oven kneed je er wat extra bloem doorheen. 

    Je zult meerdere bakplaten kunnen vullen, leg het deeg tussen het uitrollen door in de koelkast.

  5. Laat de koekjes afkoelen op de plaat en doe ze dan in een koekblik en bewaar ze op kamertemparatuur of in de vriezer.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *