Friese Pepernoten

Friese Pepernoten | Koekbook

Zoals jullie hebben kunnen lezen ben ik diepFries – ik heb bijna mijn hele leven in Friesland gewoond (met korte uitstapjes naar Zweden en Leiden). Tijdens de Sinterklaasperiode vind je hier bij de bakker niet alleen de klassieke pepernoten en kruidnoten maar ook Friese pepernoten. Ik dacht altijd dat dat van die taaie knoeperts van dingen waren (die strooiden ze hier altijd in het dorpshuis) maar dat bleek helemaal niet zo te zijn. Oké, deze pepernoten zijn misschien wel wat “chewier” dan de gemiddelde kruidnoot, maar je zult nog steeds al je tanden over hebben nadat je ze gegeten hebt ;).

Friese Pepernoten | Koekbook

In Friesland houden we enorm van anijs. Ik zweer je, we gooien het overal in – oranjekoek, sûkerlatte, en dus ook pepernoten. Je kunt geen bakkerij binnen lopen of de anijslucht walmt je tegemoet. Wat mij betreft helemaal geen probleem, maar als je niet van anijs houdt iets minder! Ik zal altijd een huiselijk, gezellig gevoel krijgen als ik anijs ruik in ieder geval. Friese Pepernoten | Koekbook

Maak er een gezellige intocht van zaterdag met deze verrukkelijke pepernoten!

Friese Pepernoten | Koekbook

Friese Pepernoten

Ingrediënten

  • 75 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram patentbloem of Zeeuwse bloem
  • 4 gram bakpoeder
  • 1 1/2 theelepel speculaaskruiden
  • 1/2 theelepel gemalen anijszaad
  • 1/4 theelepel zout
  • 150 gram honing
  • 2 eetlepels melk
  • zonnebloemolie of een andere neutrale olie

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.

  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

  3. Meng de droge ingrediënten in een kom. Doe de honing in een magnetronvriendelijke kom en verwarm ongeveer 25 seconden op de hoogste stand in de magnetron. Je kunt de honing ook au-bain-marie vloeibaarder maken. Giet de honing bij de droge ingrediënten en gebruik een houten lepel om het te mengen.

  4. Voeg de melk toe en kneed het deeg met de hand totdat alles goed is opgenomen en je een mooi deeg hebt. Als je deeg te droog/kruimelig wordt kun je wat meer melk toevoegen.

  5. Vet je handen in met wat zonnebloemolie en rol kleine balletjes van het deeg van ongeveer 6 gram per stuk. Je kunt hier ongeveer 1 1/2 bakplaat mee vullen. Bak 13-15 minuten (houd ze goed in de gaten). Ze blijven een paar dagen goed in een goed afgesloten bakje.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *