Mijn adventskaars wordt steeds korter, en de dagen trouwens ook. Ik kan niet wachten tot Kerst! En dan hadden we laatst ook nog een sneeuwdag – blijer kun je mij niet maken. Sneeuw die als een deken over het land ligt geeft mij extra warme gevoelens, terwijl het lekker koud is buiten. Ik weet dat vele mensen erg verdrietig worden van sneeuw, want het is niet superhandig met autorijden, maar gelukkig doen de strooiers enorm hun best!
Het weer deed mij aan deze besneeuwde browniekoekjes van Dorie Greenspan denken. Ze is werkelijk de koningin van de koekjes. Ze heeft awards gewonnen voor haar kookboeken, en een aantal jaar geleden kwam haar boek “Dorie’s Cookies” uit. Als je die koopt hoef je eigenlijk nooit weer een koekjesrecept te zoeken. Deze koekjes zijn fantastisch voor deze tijd van het jaar, en supermakkelijk om te maken. Dus wanneer je eigenlijk niet naar buiten wilt omdat het te hard heeft gesneeuwd: blijf lekker binnen en maak deze besneeuwde koekjes!
Besneeuwde Browniekoekjes
Bron: Dorie Greenspan - Dorie's Cookies
Ingrediënten
- 70 gram ongezouten roomboter
- 225 gram pure chocolade
- 150 gram fijne suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel zout
- 100 gram patentbloem
- 75 gram poedersuiker
Instructies
-
Verwarm de boter met 170 gram van de pure chocolade au-bain-marie totdat het is gesmolten. Zet apart. Hak de rest van de chocolade fijn en zet dit ook apart.
-
Meng de suiker met het chocolade-botermengsel. Voeg de eieren 1 voor 1 toe, terwijl je goed mixt. Mix dan het vanille-extract en het zout erdoorheen. Vouw voorzichtig de bloem en gehakte chocolade door het mengsel. Doe het deeg in een kom en bedek met vershoudfolie. Laat ten minste 3 uur in de koelkast staan.
-
Verhit de oven voor op 175C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier (gebruik geen bakmatje want de koekjes zullen hier aan vast blijven plakken!).
-
Verdeel het deeg in stukjes van 30 gram. Rol ze tot balletjes en dan door de poedersuiker. Plaats 10 balletjes op elke bakplaat met voldoende ruimte ertussen. Bak ze 6 minuten, roteer dan de bakplaat en bak nogmaals 6 minuten. Neem de bakplaat uit de oven en laat de koekjes 2 minuten op de plaat afkoelen. Plaats ze dan voorzichtig op een taartrekje. Laat ze helemaal afkoelen. Deze koekjes zijn perfect om te serveren met een bolletje ijs ertussen!