Kruimelcake met Pruimen

Afgelopen april ben ik verhuisd, en sindsdien zit ik zonder fatsoenlijke oven! Vreselijk natuurlijk, want ik leef zowat voor bakken. Nu alles weer een beetje op zijn plaats is en ik geacclimatiseerd ben, ben ik op zoek naar een oven. Makkelijker gezegd dan gedaan, het zijn óf fornuizen, óf mini combioventjes, óf kneiterdure horeca ovens met te hoge wattage. Tips zijn welkom!

Totdat ik weer een degelijke oven heb zal ik het met de ingebouwde combimagnetron in mijn huisje moeten doen. Gelukkig past daar nog net een 24cm taartvorm in, dus kon ik deze heerlijke pruimencake met kruimels maken. Sommigen van jullie zullen een overvloedige pruimenoogst van eigen bomen hebben, ik moest me dit keer tevredenstellen met de Appie. Maar als je wat pruimen “kwijt” moet, is dit een uiterst makkelijke manier om er wat lekkers mee te maken (en zo’n cake maakt vast ook je ouders/buren/vrienden/collega’s blij).

Kruimelcake met Pruimen

Een heerlijke, simpele cake waar je je pruimenoogst uitstekend voor kunt gebruiken.

Porties 12 porties

Ingrediënten

Cake

  • 200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 200 gram fijne suiker
  • 4 grote biologische eieren op kamertemperatuur
  • 2 tl vanille extract
  • 220 gram patentbloem
  • 30 gram maïzena
  • 1 tl bakpoeder
  • 600 gram pruimen door de helft gesneden en ontpit

Kruimels

  • 60 gram ongezouten roomboter gesmolten
  • 75 gram patentbloem
  • 100 gram suiker
  • 8 gram vanillesuiker

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Vet een bakvorm van 24cm in diameter in, en bekleed hem met bakpapier.

  2. Maak de kruimels door alle ingrediënten door elkaar te mengen en dan kruimels te vormen door het mengsel met de vingers te wrijven. Laat even in de koelkast staat totdat je de kruimels nodig hebt.

  3. Doe de boter en suiker in een grote kom. Mix totdat je een romig, luchtig mengsel hebt. Voeg dan de eieren 1 voor 1 toe. Wacht totdat het ei is opgenomen in het beslag voordat je de volgende toevoegt. Mix dan de vanille extract door het beslag.

  4. Meng de bloem, maïzena en bakpoeder in een kom. Spatel dit mengsel door het beslag.

  5. Schep het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Verdeel de pruimenhelften over de bovenkant. Verdeel de kruimels over de bovenkant.

  6. Bak de cake in 45 tot 50 minuten gaar of totdat een satéprikker er droog uitkomt (in een deel zonder pruimen geprikt). 

  7. Haal de buitenste ring met ovenhandschoenen van de taartvorm en laat de cake helemaal afkoelen. 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *